Една от тайните на хрупкавото и сочното киселото зеле е не само правилната пропорция на основните, но и на допълнителните съставки.
След прецизно комбиниране на компонентите, ферментацията протича без препятствия и приключва навреме. Крайният резултат е хрупкаво и сочно кисело зеле, без горчивина, без вискозитет и без проблеми със саламурата.
Съставката, която ускорява ферментацията на киселото зеле и то става още по-вкусно
Зеленчукът, който задължително трябва да сложите в бидона с киселото зеле
Много домакини пренебрегват употребата на този зеленчук при приготвянето на кисело зеле, въпреки че той присъства класическата рецепта. А други го добавят в по-големи количества, защото обичат да го консумират като туршия. Но и двата подхода са неправилни.
За 10 кг зеле ще са ви необходими 200 гр сол. Едрата сол е идеална за тази цел. Добавете и моркови, за да получите сочна и хрупкава туршия. Достатъчно е да добавите 300 гр от този зеленчук за посоченото количество зеле.
Но в случая е важно да не прекалявате, тъй като голямото количество моркови може да направи киселото зеле прекалено лигаво.
Кои са най-подходящите дни от ноември за слагането на киселото зеле, за да е хрупкаво и сочно
Какво друго може да се добави към киселото зеле?
За да подобрят вкуса на киселото зеле, както и да му придадат специален аромат, кулинарните експерти добавят ябълки, червени боровинки, сладки пиперки, сливи, целина, копър, кимион. В този случай пропорциите не играят голяма роля.
Дъбова кора или настърган корен от хрян гарантирано ще придаде хрупкавина на киселото зеле. Достатъчно е да използвате една чаена лъжичка от избрания компонент за всеки килограм зеле. Тези съставки съдържат танини, които ще осигурят хрупкавина на зелето.
